Rezept: Selbstgemachter Senf

Zutaten (für zwei Gläser):

• 130 Gramm Senfkörner
• 180 ml weißer Balsamico
• 70 ml Wasser
• 50 Gramm Zucker
• 2 TL Salz
• Kurkuma für die Farbe

Zubereitung:

Die Senfkörner so fein wie möglich mahlen - zum Beispiel mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Alternativ kann auch schon gemahlenes Senfmehl verwendet werden. Anschließend das Wasser und den Balsamico in einem Topf erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die FLüssigkeit auf eine lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Ist die Flüssigkeit bei der weiteren Verarbeitung zu heiß, wird der Senf bitter!

Im nächsten Schritt das gemahlene Senfmehl, Zucker, Salz und Kurkuma vermischen. Die Flüssigkeit über das Senfmehl gießen und alles etwa füf Minuten mit einem Mixer verrühren. Nun den Senf noch in gut verschließbare Gläser füllen.

Senf-Variationen für jeden Geschmack

Je nach Belieben kann dieses Rezept noch durch verschiedene Zutaten verfeinert werden. Mit frischen Kräutern wie Bärlauch und Rosmarin entseht ein leckerer Kräutersenf. Wer es etwas schärfer mag, gibt noch etwas Chili hinzu oder verwendet von vornherein die schärferen, braunen Senfkörner.